泽熙美文[单选题]1.当碳水化合物摄入不足时，脂肪供能因氧化不全而产生过量( )
A.乙酸
B.酮体
C.丙酮酸
D.草酰乙酸
E.α-酮戊二酸
参考答案：B
[单选题]2.关于老年人营养叙述正确的是( )
A.因肝肾功能下降，应降低蛋白质的供能比
B.宜多吃果糖和蜂蜜等富含果糖的食物
C.由于消化吸收率降低，蛋白质的摄入量应高于中年人的RNI值
D.为防止超重和肥胖，老年人应保持能量负平衡
E.易出现维生素摄入不足
正确答案：E
[单选题]3.导致老年人合成维生素D能力下降的主要原因是( )
A.户外活动减少
B.食欲下降
C.缺钙
D.消化系统功能减退
E.基础代谢率降低
正确答案：A
[单选题]4.苯作业人员的膳食中应限制摄入的营养素是( )
A.优质蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.铁
E.维生素C
正确答案：B
[单选题]5.
A.副溶血性弧菌
B.金黄色葡萄球菌
C.蜡样芽胞杆菌
D.肉毒梭菌
E.沙门氏菌
正确答案：A
[单选题]6.有利于食品腐败变质的条件是( )
A.高渗环境
B.低渗环境
C.寒冷环境
D.
E.食品外观完好无损
正确答案：D
[单选题]7.一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到( )
A.
B.
C.
D.
E.
正确答案：C
[单选题]8.合理营养是指( )
A.供给机体足够的热能
B.供给机体足够的营养素
C.供给机体全部所需的营养素
D.供给机体的能量和各种营养素的数量充足及其相互间的比例适宜
E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白
正确答案：D
[单选题]9.摄入量高时，可增加尿钙排泄的膳食因素是( )
A.维生素D
B.钾
C.钠
D.植酸
E.脂肪酸
正确答案：C
[单选题]10.不参与骨骼构成的矿物质是( )
A.镁
B.钙
C.氟
D.钾
E.磷
正确答案：D
[单选题]11.大豆中含量较多、可弥补谷类食物不足的氨基酸是( )
A.蛋氨酸
B.苏氨酸
C.缬氨酸
D.亮氨酸
E.赖氨酸
正确答案：E
[单选题]12.编制糖尿病食谱时，每1份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的( )
A.营养素
B.能量
C.糖类
D.蛋白质
E.降糖效果
正确答案：B
[单选题]13.关于食物热效应的描述不正确的是( )
A.摄食量越多，能量消耗也越多
B.进食快者比进食慢者食物热效应高
C.食物脂肪经消化、吸收后转变为体脂肪时，消耗的能量最少
D.食物碳水化合物消化、吸收转变为机体糖原或脂肪时，消耗的能量最多
E.食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食频率有关
正确答案：D
[单选题]14.对于痛风急性期患者，饮食干预措施错误的是( )
A.选择低嘌呤食物
B.摄入含果糖较高的食物
C.禁用油炸、油煎，采用蒸、煮、炖
D.禁酒及食用刺激性食物
E.每日食盐量不超过6g
正确答案：B
[单选题]15.葡萄糖属于( )
A.单糖
B.双糖
C.低聚糖
D.多糖
E.寡糖
正确答案：A
[单选题]16.有机磷农药的急性毒性主要为( )
A.肾脏毒性
B.神经毒性
C.生殖毒性
D.血液毒性
E.肝脏毒性
正确答案：B
[单选题]17.患儿，男，31天，足月顺产，自生后15天开始服浓缩鱼肝油，16天后出现精神萎靡，表情淡漠，面色苍白，出冷汗，囟门隆起，双眼内斜，伴阵发性抽搐，吐白沫。对该患儿的初步诊断是( )
A.多不饱和脂肪酸摄入过多
B.维生素E中毒
C.脚气病
D.维生素A中毒
E.癫痫病
正确答案：D
[单选题]18.钙最好的食物来源是( )
A.乳类
B.绿色蔬菜
C.豆类
D.薯类
E.瓜子
正确答案：A
[单选题]19.中国营养学会推荐65岁以上老人维生素D的推荐摄入量是( )
A.5μg/d
B.10μg/d
C.15μg/d
D.20μg/d
E.25μg/d
正确答案：C
[单选题]20.身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是( )
A.5%～10%
B.15%～30%
C.20%～40%
D.40%～50%
E.＞50%
正确答案：B
[单选题]21.拟除虫菊酯类农药的缺点是( )
A.高残留性
B.低效性
C.高抗药性
D.高蓄积性
E.高毒性
