泽熙美文[单选题]1.毒蕈中毒的临床类型中病情最为凶险的是( )
A.溶血型
B.肝肾损害型
C.胃肠炎型
D.日光性皮炎型
E.神经精神型
正确答案：B
[单选题]2.2004年“陈化粮”事件曝光，部分粮库发现发霉的粮食，其原因最可能为( )
A.掺杂过期粮豆
B.储存、运输及销售过程中受到农药污染
C.储存时自然变化
D.原粮重金属残留
E.储存不当害虫繁殖
正确答案：C
[单选题]3.塑料制品中单体毒性较大的是( )
A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚苯乙烯
D.聚氯乙烯
E.聚酰胺
正确答案：D
[单选题]4.水分可促进微生物繁殖和酶的活动，我国现行植物油质量标准规定，油脂含水量应≤( )
A.0.02%
B.0.1%
C.0.2%
D.1.0%
E.2.0%
正确答案：C
[单选题]5.毒蕈中毒的临床表现中有假愈期的是( )
A.溶血型毒蕈中毒
B.日光性皮炎型毒蕈中毒
C.神经精神型毒蕈中毒
D.胃肠炎型毒蕈中毒
E.脏器损害型毒蕈中毒
正确答案：E
[单选题]6.某男性平常特别喜欢吃西兰花和花菜，通过摄取这些蔬菜他能够获取到较多的( )
A.异硫氰酸盐
B.白藜芦醇
C.槲皮素
D.番茄红素
E.β-胡萝卜素
正确答案：A
[单选题]7.牲畜屠宰时肉的pH范围是( )
A.4.4～5.4
B.5.5～6.7
C.7.0～7.4
D.7.5～8.4
E.8.5～8.9
正确答案：C
[单选题]8.增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是( )
A.减少亚硝酸盐的摄入
B.阻断亚硝基化反应
C.抑制胃内硝酸盐还原菌的活性
D.增加亚硝酸盐的排出
E.抑制亚硝酸盐的吸收
正确答案：B
[单选题]9.属于食品中天然放射性物质的是( )
A.
B.
C.
D.
E.
正确答案：E
[单选题]10.某绝经女性，60岁，为预防骨质疏松，保健医生建议她增加豆制品的摄入，其原因是豆类食物含有的大豆异黄酮具有( )
A.较强的抗氧化作用
B.类雌激素作用
C.降血脂作用
D.改善血管内皮细胞功能
E.抑制酪氨酸激酶活性的作用
正确答案：B
[单选题]11.有机氯农药的主要缺点是( )
A.高残留性
B.低效性
C.高抗药性
D.急性毒性
E.高毒性
正确答案：A
[单选题]12.饮料中乙醇含量不超过质量分数的( )
A.2.0%
B.1.0%
C.0.5%
D.0.2%
E.0.1%
正确答案：C
[单选题]13.霉变甘蔗中分离的毒素为( )
A.黄曲霉毒素
B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
C.玉米赤霉烯酮
D.3.硝基丙酸
E.青霉素
正确答案：D
[单选题]14.含氯塑料在加热或者焚烧时会产生( )
A.二噁英
B.多氯联苯
C.苯并(a)芘
D.喹噁啉类
E.氯乙烯
正确答案：A
[单选题]15.放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重的原因是( )
A.放射性核素水中浓度高
B.放射性核素水中半衰期加长
C.生物富集作用
D.放射性废物向水中排放
E.其他未明原因
正确答案：C
[单选题]16.我国《食品安全国家标准食用盐》(GB2721-2015)规定，食用盐中氯化钠含量(g/100g)应≥( )
A.80%
B.85%
C.90%
D.95%
E.97%
正确答案：E
[单选题]17.不属于粮豆主要卫生问题的是( )
A.真菌及其毒素污染
B.细菌及其毒素污染
C.农药残留
D.仓储害虫
E.重金属污染
正确答案：B
[单选题]18.水生植物可能污染的寄生虫是( )
A.蛔虫卵
B.钩虫
C.姜片虫囊蚴
D.绦虫囊尾蚴
E.旋毛虫包囊
正确答案：C
[单选题]19.某人去市场买鱼，发现鱼鳞脱落，鳃呈褐色，并闻到有恶臭气味。引起鱼发生这种变化的主要原因是微生物分解了( )
A.蛋白质
B.脂肪
C.单糖
D.膳食纤维
E.水
正确答案：A
[单选题]20.属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是( )
A.沙门氏菌
B.矿物质
C.重金属
D.挥发性盐基总氮
E.真菌毒素
正确答案：D
[单选题]21.某地建筑工人，近2个月主要的食物为精米捞饭、冬瓜汤、黄瓜汤，近日数十人先后出现下肢沉重无力，四肢末端蚁行感，腓肠肌酸痛、痉挛，伴有消化不良、便秘，严重者下肢轻度水肿。这些患者可能缺乏( )
A.
