泽熙美文[单选题]1.低嘌呤膳食不包括( )
A.精制谷类
B.牛奶
C.鸡蛋
D.水果
E.肉汤
正确答案：E
[单选题]2.正常新生儿体内储备的铁，一般可满足婴儿对铁需要的时间为( )
A.1个月
B.2个月
C.4～6个月
D.8～10个月
E.12个月
正确答案：C
[单选题]3.与普通人相比，低温环境下人群膳食能量推荐需要量提高( )
A.5%～10%
B.10%～15%
C.15%～20%
D.25%～30%
E.35%～40%
正确答案：B
[单选题]4.某老年人，77岁，患高血压、高血脂，经常性便秘，日常膳食喜肉类食品，该老年人应该多进食的食物是( )
A.瘦肉
B.牛奶
C.鸡蛋
D.蔬菜、水果
E.鱼类制品
正确答案：D
[单选题]5.我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(CB2760-2014)将食品添加剂分为( )
A.16类
B.18类
C.20类
D.22类
E.24类
正确答案：D
[单选题]6.某男性，40岁，身高173cm，体重70kg，轻体力劳动，诊断患有2型糖尿病，每日能量供应量应为( )
A.2040kcal
B.2100kcal
C.2380kcal
D.1750kcal
E.2450kcal
正确答案：A
[单选题]7.高能量密度食物是指100g该食物所含的能量超过( )
A.125～175kcal
B.175～225kcal
C.225～275kcal
D.275～325kcal
E.325～375kcal
正确答案：C
[单选题]8.参与钾代谢过程的放射性物质是( )
A.
B.
C.
D.
E.
正确答案：C
[单选题]9.
A.促进生长发育
B.调节消化液分泌
C.影响内分泌功能
D.影响DNA合成
E.调节机体物质代谢和能量代谢
正确答案：E
[单选题]10.夏季，某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后约1～3小时，有10多名工人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。引起上述症状的病原物质可能是( )
A.沙门氏菌
B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
C.副溶血性弧菌
D.金黄色葡萄球菌
E.肉毒梭菌
正确答案：D
[单选题]11.维生素D及其代谢物中活性最强的是( )
A.7-脱氢胆固醇
B.
C.
D.
E.
正确答案：C
[单选题]12.毒蕈中毒引起肝脏损伤的有毒成分是( )
A.光盖伞素
B.毒蝇碱
C.类树脂物质
D.毒肽类、毒伞肽类
E.鹿花蕈
正确答案：D
[单选题]13.
A.胆汁酸
B.胆固醇
C.糖皮质激素
D.麦角固醇
E.7.脱氢胆固醇
正确答案：D
[单选题]14.属于食品抗氧化剂的是( )
A.山梨酸
B.BHA
C.碳酸
D.乳酸
E.柠檬黄
正确答案：B
[单选题]15.苦杏仁中氰苷可在酶的作用下释放出的有毒物质是( )
A.苦杏仁苷
B.龙葵素
C.亚麻苦苷
D.类秋水仙碱
E.氢氰酸
正确答案：E
[单选题]16.与溶血性贫血有关的维生素是( )
A.维生素A
B.烟酸
C.维生素C(抗坏血酸)
D.维生素D
E.维生素E
正确答案：E
[单选题]17.对抗坏血酸类添加剂描述正确的是( )
A.抗坏血酸与金属离子反应着色
B.我国规定抗坏血酸用于预切的鲜水果，可按生产需要适量使用
C.抗坏血酸通过抑制微生物的生长阻止动物油脂的氧化酸败
D.抗坏血酸对人体无害，故不需制定ADI值
E.抗坏血酸可以保护维生素A、E及其他多种天然抗氧化剂免受氧化破坏
正确答案：E
[单选题]18.长期过量摄入易在肝脏内蓄积，产生毒性作用的维生素是( )
A.
B.维生素A
C.维生素C(抗坏血酸)
D.
E.叶酸
正确答案：B
[单选题]19.谷类脂肪含量普遍较低，主要集中在( )
A.谷皮和糊粉层
B.胚乳和胚芽
C.糊粉层和胚芽
D.谷皮和胚芽
E.糊粉层和胚乳
正确答案：C
[单选题]20.人工喂养的婴儿最好选择( )
A.鲜牛乳
B.代乳品
C.婴儿配方奶粉
D.脱脂奶粉
E.全脂奶粉
正确答案：C
[单选题]21.老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )
A.抗疲劳
