泽熙美文[单选题]1.关于饭店的说法，不正确的是（）。
A.提供菜品是饭店最基本的必备功能要求
B.客房始终是饭店的主体
C.饭店产品具有以预定为界限，以过夜为单位的时间要素
D.饭店与单纯房产出租的基本区别是与住宿相配套的其他服务
正确答案：A
参考解析：饭店是指以间（套）夜为时间单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、饭店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。该定义反映了饭店产品具有空间、服务和时间三个基本要素：①“住宿设施”的定义表明，客房及其服务是饭店最基本的必备功能要求，也是对饭店建筑内空间的一种规定，即客房始终是饭店的主体。故A项错误。②“提供相应服务”的定义表明，与住宿相配套的其他服务是饭店产品的基本组成因素，也是饭店与单纯房产出租的基本区别。③“以间（套）夜为时间单位出租”的定义表明，饭店产品在具备间（套）等空间要素的同时，还具有包括以预定为界限，以过夜为单位的时间要素。
[单选题]2.关于饭店的产业特征，下列说法错误的是（）。
A.饭店业是高度竞争的产业
B.饭店业的管理者必须对客观环境保持高度敏感
C.饭店建筑和设施专用性强的特性导致饭店的功能进入具有较高的壁垒
D.饭店业是以手工劳动为基础的行业
正确答案：C
参考解析：C项，饭店业是高度市场化的产业，进入的壁垒低较，但饭店建筑和设施专用性强的特性又导致饭店的功能退出具有较高的壁垒，这就决定了饭店业是高度竞争的产业。
[单选题]3.张某因出差入住某五星级饭店，按照行程本应于今日退房，但公司临时下达的通知，张某不得不延长居住时间，处理公事，因此只能于今晚6时以后退房，按照国际饭店惯例，饭店可加收（）房费。
A.一日
B.二分之一
C.三分之一
D.四分之一
正确答案：A
参考解析：根据国际饭店业的惯例，饭店的退房时间为中午12时。若客人要求中午12时后退房，饭店可加收1/3房费，若客人要求在15时后退房，饭店可加收1/2房费，若客人要求在18时后退房，饭店可加收一日房费。
[单选题]4.在饭店客房价格中，不仅包括房费，同时还包括一日三餐的费用。这种计价方式被称为（）。
A.美式计价
B.欧式计价
C.修正美式计价
D.欧陆式计价
正确答案：A
参考解析：美式计价饭店客房价格包括房费以及一日三餐的费用。美式计价形式曾一度被几乎所有度假型饭店所采用。但随着交通逐渐便利，旅客流动性增强，美式计价形式逐渐被淘汰了。目前，地处偏远的度假饭店及会议中心仍然使用美式计价形式，但赋予了它一个更现代的名称——全包价方案。
[单选题]5.饭店经营中最基本和最具活力的构成因素是（）。
A.自然区位要素
B.设施资源要素
C.资本资源要素
D.人力资源要素
正确答案：D
参考解析：人力资源要素是饭店经营中最基本和最具活力的构成因素。饭店服务活动都是以顾客与员工之间的互动沟通为起点，沟通的效果直接影响着顾客满意的程度，从而影响着顾客的消费行为。人的劳动能力高低，主要取决于体质、知识、智力和技能这四个要素。
[单选题]6.饭店的业务特征不包括（）。
A.无形性
B.可转移性
C.不可储存性
D.高接触性
正确答案：B
参考解析：饭店业务活动是以顾客为中心的客源组织与接待服务，这就决定了饭店的业务活动具有以下特征：①无形性；②不可转移性；③不可储存性；④高接触性。
[单选题]7.将饭店分为商务型饭店、度假型饭店和会议型饭店的依据是（）。
A.饭店服务对象的特点
B.饭店的建筑规模
C.饭店建筑的外形特征
D.饭店的计价方式
正确答案：A
参考解析：根据饭店服务对象的特点，一般把饭店分为：①商务型饭店，多位于城市的商业区，以接待商务客人、观光客人及由于其他原因短暂逗留的客人为主；②度假型饭店，多位于海滨、山区、温泉等旅游胜地，以接待休闲度假客人为主；③会议型饭店，专门为举行各种会议、讲座及商业贸易展览而提供会议服务的饭店。
[单选题]8.一般位于城市的商业区，以接待商务客人、观光客人及由于其他原因短暂逗留的客人为主的饭店是（）。
A.商务型饭店
B.会议型饭店
C.度假型饭店
D.汽车旅馆
正确答案：A
参考解析：根据饭店的服务对象特点，饭店一般分为：①商务型饭店；②度假型饭店；③会议型饭店。其中，商务型饭店多位于城市的商业区，以接待商务客人、观光客人及由于其他原因短暂逗留的客人为主。
[单选题]9.一般把客房数在（）间以下的饭店称为小型饭店。
A.100
B.300
C.500
D.600
正确答案：B
参考解析：按照客房数量来表示饭店规模，饭店可以分为：①小型饭店，一般把客房数在300间以下的饭店称为小型饭店；②中型饭店，一般把客房数在300～600间的饭店称为中型饭店；③大型饭店，一般把客房数在600间以上的饭店称为大型饭店。
[单选题]10.一个400个客房的饭店属于（）。
A.小型饭店
B.中型饭店
C.大型饭店
D.超大型饭店
正确答案：B
参考解析：按照客房数量来表示饭店规模，饭店可以分为：①小型饭店，一般把客房数在300间以下的饭店称为小型饭店；②中型饭店，一般把客房数在300～600间的饭店称为中型饭店；③大型饭店，一般把客房数在600间以上的饭店称为大型饭店。
[单选题]11.一般客房数在（）以上的饭店称为大型饭店。
A.100
B.200
C.500
D.600
正确答案：D
参考解析：按照客房数量来表示饭店规模，饭店可以分为：①小型饭店，一般把客房数在300间以下的饭店称为小型饭店；②中型饭店，一般把客房数在300～600间的饭店称为中型饭店；③大型饭店，一般把客房数在600间以上的饭店称为大型饭店。
[单选题]12.在通常情况下，只要饭店未向客人作特别说明的报价，饭店计价方式均为（）计价方式。
A.美式
B.欧式
C.欧陆式
D.百慕大式
正确答案：B
参考解析：欧式计价饭店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用。国际上大多数饭店采用欧式计价形式，我国饭店一般也采用这一形式。通常情况下，只要饭店未向客人做特别说明的报价，即为欧式计价。
[单选题]13.在饭店客房价格中，不仅包括房费，同时还包括早餐、午餐或晚餐的费用。这种计价方式被称为（）。
A.欧式计价
B.美式计价
C.百慕大计价
D.欧洲的“半包餐”计价
正确答案：D
参考解析：修正美式计价饭店将客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐。这种计价形式既可以使客人更加自由地安排白天的活动，又可以为饭店继续保留提供早餐、晚餐所带来的效益。欧洲的“半包餐”计价形式相当于修正美式计价方式，房价中包括早餐、午餐或晚餐，便于客人灵活安排日程。
[单选题]14.客房价格包括房租及一份简单早餐：咖啡、面包、果汁的计价方式属于（）。
A.美式计价
B.欧式计价
C.百慕大式计价
D.欧陆式计价
正确答案：D
参考解析：欧陆式计价饭店的房价中包括欧陆式早餐，即咖啡、面包及果汁。这种计价形式也称为“床位连早餐”报价，较多地被不设餐厅的家庭旅馆所采用。
[单选题]15.客房计价类型中，百慕大计价方式（）。
A.房价包括餐饮费用
B.房价包括欧陆式早餐
