泽熙美文[单选题]1.( )的饭店集团是拥有一定数量的饭店股权，同时自己拥有饭店管理公司，这是同时用资本和“知本”赚钱的饭店集团。
A.以资本为纽带
B.以资本和专业化管理有机结合形成
C.以管理和品牌输出为主
D.以业务为纽带
正确答案：B
参考解析：在饭店经营过程中，要涉及三个基本要素：资本、品牌、世务。经营者对这三个要素进行不同的组合，就形成了四种类型的饭店集团，包括：①以资本为纽带的饭店集团；②以资本和专业化管理有机结合形成的饭店集团；③以管理和品牌输出为主的饭店集团；④以业务为纽带的饭店集团。其中，以资本和专业化管理有机结合形成的饭店集团是指拥有一定数量的饭店股权，同时自己拥有饭店管理公司，这是同时用资本和“知本”赚钱的饭店集团。
[单选题]2.为了扩大市场份额，对市场领导者或其他竞争者发动进攻的企业属于( )。
A.市场领导者
B.市场补缺者
C.市场追随者
D.市场挑战者
正确答案：D
参考解析：市场挑战者是指那些为了扩大市场份额，对市场领导者或其他竞争者发动进攻的企业。既可以是仅次于领先者的大企业，又可以是那些让对手看不上眼的小企业。
[单选题]3.饭店业中最常用的特许经营是( )。
A.产品特许经营
B.经营模式特许经营
C.商标特许经营
D.多单位特许经营
正确答案：B
参考解析：根据特许者对被特许者的控制程度，饭店特许经营可划分为产品特许经营、商标特许经营和经营模式特许经营。饭店业中最常用的是经营模式特许经营。
[单选题]4.关于特许经营初始费的说法，正确的是( )。
A.特许经营初始费即加盟金
B.应列入“营业外收入”
C.若受许人毁约，特许人须退还特许经营初始费
D.特许经营合同到期后，若特许人和受许人续签，受许人无需再交纳初始费
正确答案：A
参考解析：特许经营初始费即加盟金，是特许人将特许经营权授予受许人时所收取的一次性费用。B项，按照我国现行税法的规定，特许人收取的加盟金，应列入“其他业务收入”。CD两项，加盟金是受许人进入特许人特许经营体系的门槛费，即使受许人毁约，此费用也不予退还。一个特许经营加盟期限仅需交纳一次加盟金，特许经营合同到期后，如果双方续签，那么受许人需要再为下一个特许经营期限交纳一次加盟金。
[单选题]5.品牌保护实质上就是对品牌所包含的知识产权进行保护，域名权保护的关键在于( )。
A.注重宣传性
B.注重商业秘密的保护
C.及早注册域名
D.注重商标和专利的保护
正确答案：C
参考解析：品牌保护实质上就是对品牌所包含的知识产权进行保护。主要包括：①商标权保护；②专利权保护；③商业秘密保护；④域名权保护。其中，域名保护的关键在于及早注册域名。
[单选题]6.饭店竞争要立足于研究服务对象，而不要单纯立足于打败竞争对手，这是由饭店的( )特征所决定的。
A.劳动密集型
B.资金密集型
C.功能退出的壁垒性
D.服务的不可储存性
正确答案：D
参考解析：饭店产品具有不可储存的特点，当天的产品卖不出去，当天的效用也就失去了，以后也无法再挽回。同时，由于饭店产品的生产与消费具有同一性，以及顾客消费时段性的特点，决定了饭店接待能力的有限性。因此，饭店的营销不宜轻易采用薄利多销策略，且必须注重收益管理。
[单选题]7.关于委托管理的说法，正确的是( )。
A.对于管理方来说，委托管理可以避免经验成本，并共享集团资源
B.对于业主来说，委托管理可以承担较少的资本投入及风险，迅速扩张其规模
C.对于管理方来说，委托管理有利于减少品牌风险
D.对于业主来说，委托管理存在经营与财务风险
正确答案：D
参考解析：委托管理又称管理合同，是饭店管理公司通过与饭店业主签署管理合同来取得管理权的扩张方式。其优点包括：①对于管理方来说，可以承担较少的资本投入及风险，迅速扩张其规模；②对于业主来说，则可以避免经验成本，并共享集团资源。
[单选题]8.芬兰某连锁饭店提供“无人服务”的平价住宿，客人自己上网选饭店、订房、付款，然后得到一组密码，客人用这组密码进入房间，既不用办理入住，也不用办理离店，该饭店的服务创意在北欧市场反应良好，但住惯了传统饭店的客人对此并不认可，客人对该服务创意褒贬不一，这是由于饭店服务品质( )所造成的。
A.构成的综合性
B.呈现的即时性
C.评价的主观性
D.形成的依赖性
正确答案：C
参考解析：尽管饭店服务具有一定的客观标准，但是顾客对服务品质的评价往往带有很大的主观性，不同的顾客对同一服务品质的评价有时具有很大的不同，即使同一位顾客对同一服务在不同的时间也会有不同的评价。要提高服务品质，就必须研究顾客的需求，掌握顾客的心理，并注意提供差异化的服务。
[单选题]9.( )过程是实施服务过程作业的连续评价。
A.服务评价与改进
B.管理
C.反馈修正
D.营销
正确答案：A
参考解析：服务评价与改进过程就是实施服务过程作业的连续评价，以识别和积极寻求服务品质的改进机会。
[单选题]10.适用于饭店成立初期或首次推出经营项目的公关策略是( )。
A.矫正型公关
B.维系型公关
C.防御型公关
D.建设型公关
正确答案：D
参考解析：公共关系又称公关，是指饭店为改善与社会公众的关系，促进公众对饭店的认识、理解及支持，以树立良好饭店形象，促进商品销售的一系列公共活动。根据公关目的不同，饭店应该注重以下三种类型的公关：①建设型公关；②维系型公关；③矫正型公关。其中，建设型公关适用于饭店成立初期或首次推出经营项目时，饭店为了提升知名度而进行的公关活动。
[单选题]11.关于合资饭店，下列说法错误的是( )。
A.合资饭店由两个或两个以上不同国家或地区的投资者共同投资建成
B.对一些设置贸易障碍的国家来说，市场进入方式不一定只能选择合资饭店
C.合作双方可以共同分担开发成本和风险
D.合作方对其国家的政治、经济、文化环境等颇为熟悉
正确答案：B
参考解析：合资饭店是指两个或两个以上不同国家或地区的投资者共同投资建成的具有法人地位的饭店。该方式具有一定的优势：①合作双方可以共同分担开发成本和风险，分享股权和利益；②合作方对其国家的政治、经济、文化环境等颇为熟悉，有利于饭店的经营管理。另外，对一些设置贸易障碍的国家来说，采取合资饭店是唯一可行的市场进入方式。
[单选题]12.在产品的( )，产品刚进入市场，知名度低，不被人们所熟悉。
A.介绍期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期
正确答案：A
参考解析：产品生命周期是指一种新产品从开始进入市场到被市场淘汰的整个过程，一般可分为介绍期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。介绍期的特点是产品刚刚进入市场，知名度低，不被人们所熟悉。
[单选题]13.某饭店集团的成员饭店均由总部投资并管理，实行统一的管理模式。该饭店集团采用的是( )模式。
A.委托管理
B.特许经营
C.直营连锁
D.租赁经营
正确答案：C
参考解析：直接经营，又称直营连锁，是指集团直接管理各饭店的经营形态，其主要特征表现在：①所有权统一，即所属饭店是单一所有者，归一个饭店公司，一个联合组织；②经营权统一，即由总部集中领导、统一管理，实行统一核算制度；③标准统一，即所属饭店实行标准化经营管理。
[单选题]14.在高星级饭店举办婚宴，由于品牌差异大，价格不菲，顾客的介入程度往往较高。根据阿萨尔的顾客购买行为分类，这种购买行为属于( )购买行为。
A.复杂型
B.和谐型
C.多变型
D.习惯型
正确答案：A
参考解析：阿萨尔根据顾客的参与程度和产品品牌差异程度，将顾客购买行为划分为以下四种类型：①复杂型购买行为；②和谐型购买行为；③多变型购买行为；④习惯型购买行为。其中，复杂型购买行为是指品牌差异大，顾客介入程度高的购买行为。当顾客初次选购价格昂贵、购买次数较少的、冒风险系数
