泽熙美文第 一 大题 单项选择题
第1题：关于GB/T22000-2006标准，以下说法正确的是（ ）。
（A）标准不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系（B）标准对所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织其所有要求都是通用的（C）标准是法律法规的最低要求应用（D）以上说法都对
【正确答案】：B
第2题：食品安全小组应通过（）核对来验证流程图的准确性。
（A）资料（B）观察（C）现场（D）实验
【正确答案】：C
第3题：为了避免中毒，低酸食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。
（A）金黄色葡萄球菌（B）沙门氏菌（C）志贺氏菌（D）肉毒梭菌
【正确答案】：D
第4题：属于致病菌的是（）.
（A）霉菌（B）啤酒酵母（C）致病性大肠杆菌（D）乳酸链球菌
【正确答案】：C
第5题：组织的食品安全管理体系范围应涉及:（）。
（A）食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品、过程和生产场地（B）食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别、生产场地（C）食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别、过程和生产场地（D）食品安全管理体系中的产品或产品类别、过程和生产场地
【正确答案】：D
第6题：食品安全小组组长应（）。
（A）由管理层成员担任（B）由最高管理者任命（C）具有与产品相应的专业知识和食品安全管理的经验的人来担任（D）以上都正确
【正确答案】：B
第7题：肉成熟过程中会发生的变化是（）。
（A）糖原数量增加（B）结缔组织硬化（C）肉的pH值降低（D）ATP含量增加
【正确答案】：C
第8题：关于标准的说法，正确的是（）。
（A）国家标准严于地方标准（B）地方标准严于企业标准（C）企业标准严于国家标准（D）企业必须制定企业内控标准
【正确答案】：C
第9题：福尔马林是一种常用的杀菌剂，它的成分是（）。
（A） 40%甲醛（B） 10%甲醛（C） 75%甲醛（D） 95%甲醛
【正确答案】：A
第10题：二氧化碳在碳酸饮料中的作用是（）。
（A）清凉作用（B）可阻碍微生物的生长（C）有舒服的爽口感（D）以上都是
【正确答案】：D
第11题：食品生产经营者应当向销售者索取所购食品的检验合格证或者化验单。需要索证的范围和种类由（）规定。
（A）省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门（B）省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会（C）省、自治区、直辖市人民政府（D）以上都不是
【正确答案】：A
第12题：根据GB/T22000-2006标准要求，下列哪个要素必须有形成文件的程序（）?
（A）操作性前提方案（B）应急准备和响应（C）撤回（D）危害评估
【正确答案】：C
第13题：以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。
（A）能杀死全部细菌（B）杀菌温度通常不超过1000C（C）能将致病菌杀死（D）B+C
【正确答案】：D
第14题：以下食品安全小组组长的职责，正确的是（）。
（A）制定和批准食品安全方针和目标（B）主持和策划管理评审（C）与食品安全管理体系有关事宜的外部联系（D）监督食品安全管理体系的实施
【正确答案】：C
第15题：工厂计量室要对其内部使用的强制检定计量器具执行强制检定，必须经过（）
（A）计量行政部门委托（B）计量认证（C）计量授权（D）以上都不需要
【正确答案】：C
第16题：一个审核组同时对组织的质量管理体系和食品安全管理体系进行审核是（）
（A）联合审核（B）结合审核（C）一体化审核（D）合并审核
【正确答案】：B
第17题：在现场审核活动开始前，以下说法正确的是（）。
（A）审核计划不必经审核委托方评审和接受，需提交给受审核方（B）受审核方对审核计划的任何异议应当在审核组长、受审核方和审核委托方之间予以解决（C）任何经修改的审核计划在继续审核前不必征得各方的同意、（D）审核计划在审核启动后不能再修改
【正确答案】：B
第18题：制定某次审核的审核计划是（）职责。
（A）认证机构（B）审核委托方（C）审核组长（D）受审核方
