泽熙美文第 一 大题 单项选择题
第1题：被撤回产品的处置可以包括（）。
（A）销毁、改变预期用途、重新加工（B）销毁、模拟撤回、实际撤回、进一步加工（C）缩小范围使用、改变预期用途、重新加工（D）改变预期用途、模拟撤回、实际撤回、进一步加工
【正确答案】：A
第2题：水俣病是由（）污染造成的。
（A）铅（B）砷（C）锅（D）汞
【正确答案】：D
第3题：根据GB5749-2006生活饮用水卫生标准的要求，细菌指标为（）。
（A）细菌总数<100CFU/mI，总大肠细菌总数<3个/L，游离余氯为0.05-0.3mg/L （B）细菌总数<100CFU/mI，总大肠菌群征100mI水样中不得检出，游离余氯为0.05-0.3mg/L （C）细菌总数<100CFU/mI，总大肠菌群每100ml水样中不得检出，游离余氯(适用于加氯消毒)在与水接触30分钟后应出厂水中不低于0.3mg/L，管网末梢水中不应低于0.05mg/L （D）细菌总数<100个/mI，总大肠细菌总数<3个/L，游离余氯(适用于加氯消毒)在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L
【正确答案】：C
第4题：控制措施的选择和评估可不考虑（）。
（A）控制措施对确定的食品安全危害的控制效果（B）对控制措施进行监视的可行性（C）对员工培训的难易程度（D）控制措施作用失效的可能性或过程发生显著变异的可能性
【正确答案】：C
第5题：食品安全小组组长应（）。
（A）由管理层成员担任（B）由最高管理者任命（C）具有与产品相应的专业知识和食品安全管理的经验的人来担任（D）以上都正确
【正确答案】：B
第6题：内部沟通不包括（）。
（A）员工和领导层的沟通（B）质检部门与卫生行政主管部门的沟通（C）生产部门与化验室的沟通（D）生产部门与产品的贮存部门的沟通
【正确答案】：B
第7题：以下哪种情况会造成交叉感染?（）
（A）加工人员工作服未按要求换洗消毒（B）食品接触设备无清洗消毒（C）人流走向不正确（D）以上三种都会造成交叉污染
【正确答案】：D
第8题：下列哪些图表属于GB/T22000-2006标准中所指的流程图?（）
（A）企业组织机构图（B）车间职能分配图（C）工厂厂区平面图（D）生产工艺流程图
【正确答案】：D
第9题：下列哪一种情况发生时必须对控制措施组合实施确认?（）
（A）监视活动中发现一批不合产品（B）产品预期用途发生变化（C）食品安全小组组长发生变化（D）内审开出一项严重不合格项
【正确答案】：B
第10题：以下哪种说法是不正确的?（）
（A）当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施（B）当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施（C）只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，按潜在不安全产品进行处理（D）不符合操作性前提方案条件下生产的产品，按潜在不安全产品进行处理
【正确答案】：D
第11题：裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装食品，（）附加产品标识.
（A）可以（B）必须（C）应当（D）可以不
【正确答案】：D
第12题：下列哪种情况会造成交叉污染?（）
（A）加工人员个人卫生不良（B）生熟产品未分开（C）加工车间选址、设计、布局不合理（D）以上都是
【正确答案】：D
第13题：《食品安全管理体系餐饮企业要求》规定:加工用水，由当地的卫生检验机构每（）检测一次。
（A）二年（B）一年（C）半年（D）一季度
【正确答案】：B
第14题：食品安全管理体系中的控制措施组合是指（）。
（A）内部审核和前提方案（B）前提方案和确认（C）验证和HACCP计划（D）HACCP计划CCP和操作性前提方案的控制措施
【正确答案】：D
第15题：食品生产经营者应当向销售者索取所购食品的检验合格证或者化验单。需要索证的范围和种类由（）规定。
（A）省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门（B）省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会（C）省、自治区、直辖市人民政府（D）以上都不是
【正确答案】：A
第16题：水的总硬度是指（）
（A）水中含金属离子的总含量（B）碳酸盐硬度、（C）水中钙离子和镁离子的总含量（D）非碳酸盐硬度
【正确答案】：C
第17题：食品安全小组成员正在开会讨论如何绘制糖果预处理工序的流程图，适用于这一情景的标准条款是（）。
（A）5.6.1（B）7.3.2（C）7.3.5.1（D）7.3.5.2
