标签：食品安全管理体系基础

第 一 大题 单项选择题 第1题：大肠菌群不具备的特征是（）。 （A）革兰氏阴性（B）适合生长的pH范围为4.4~9.0（C）生长被胆盐抑制（D）主要来自人及温血动物的粪便 【正确答案】：C 第2题：属于致病菌的是（）. （A）霉菌（B）啤...

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第 一 大题 单项选择题 第1题：被撤回产品的处置可以包括（）。 （A）销毁、改变预期用途、重新加工（B）销毁、模拟撤回、实际撤回、进一步加工（C）缩小范围使用、改变预期用途、重新加工（D）改变预期用途、模拟撤回、实际撤回、进一步加工 【正...

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第 一 大题 单项选择题 第1题：关于GB/T22000-2006标准，以下说法正确的是（ ）。 （A）标准不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系（B）标准对所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织其所有...

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第 一 大题 单项选择题 第1题：关于GB/T22000-2006标准，以下说法正确的是（ ）。 （A）标准不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系（B）标准对所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织其所有...

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第 一 大题 单项选择题 第1题：关于GB/T22000-2006标准，以下说法正确的是（ ）。 （A）标准不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系（B）标准对所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织其所有...

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第 一 大题 单项选择题 第1题：食品安全小组应通过（）核对来验证流程图的准确性。 （A）资料（B）观察（C）现场（D）实验 【正确答案】：C 第2题：为了避免中毒，低酸食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。 （A）金黄色葡萄球菌（B）...

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第 一 大题 单项选择题 第1题：酸化食品在生产过程中应控制PH值，保证平衡后的最终产品的pH值（）。 （A）小于4.6（C）小于4.0（B）4.6-5.4（D）4.0-5.0 【正确答案】：A 第2题：米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢...

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第 一 大题 单项选择题 第1题：被撤回产品的处置可以包括（）。 （A）销毁、改变预期用途、重新加工（B）销毁、模拟撤回、实际撤回、进一步加工（C）缩小范围使用、改变预期用途、重新加工（D）改变预期用途、模拟撤回、实际撤回、进一步加工 【正...

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第 一 大题 单项选择题 第1题：米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称（）。 （A）石膏（B）吊白块（C）烧碱（D）滑石粉 【正确答案】：B 第2题：控制措施的选择和评估可不考虑（）。 （A）控制措施对确定的食品安全危害的控制效果（...

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第 一 大题 单项选择题 第1题：被撤回产品的处置可以包括（）。 （A）销毁、改变预期用途、重新加工（B）销毁、模拟撤回、实际撤回、进一步加工（C）缩小范围使用、改变预期用途、重新加工（D）改变预期用途、模拟撤回、实际撤回、进一步加工 【正...

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